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近年来，迷你型南瓜体型小巧且口感粉糯，开始在健康圈逐渐流行起来，成为上海市民餐桌上的新宠。上海在引进和选育迷你南瓜新品种方面一直不断进行探索，并且取得了丰硕的成果。

老一辈人对南瓜很熟悉。上世纪五六十年代，那时生活条件艰苦且物资缺乏，普普通通的南瓜成为最日常的食物。南瓜长长的，随时可以切来吃，既能用来炒炖，又能用来蒸煮，它既是蔬菜，又是粮食。

我国本土的南瓜品种有很多是蜜本南瓜，也就是大众通常所认知的“老南瓜”。这种南瓜瓜型比较大，形状呈木瓜型或者棒槌形，在我国南北各地都有广泛的种植。当老熟之后，南瓜的果皮会呈现出橙黄色，单个南瓜的重量能够达到 1.5 到 3 千克。它的食用口感很软绵，肉质甜爽，水分含量也比较大。

如今生活水平在不断提高，特别是在大食物观的影响下，市民的“菜篮子”变得越来越丰富。饮食消费从能够“吃得饱”转变为追求“吃得健康”，而体型小巧、口感粉糯的迷你型南瓜开始逐渐在健康圈流行起来，成为市民餐桌上备受喜爱的“新宠”。

粉糯香甜的贝贝南瓜

迷你南瓜大家族里很受欢迎的贝贝南瓜，它淀粉含量较高，饱腹感比较强，能够代替一部分主食。并且它富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对消化有帮助。由于这些特点，贝贝南瓜越来越受追求健康减脂的年轻人的喜爱，近些年来市场需求量持续增长。

贝贝南瓜在食用口感方面，肉质更为紧实。一口咬下去，多种滋味会慢慢散开。板栗的香、红薯的糯以及南瓜的甜会一同呈现。所以，有人也把它称作“板栗南瓜”。市民李先生说：“我一般是将贝贝南瓜整个清洗干净，然后放入微波炉中用高火加热 8 分钟，就可以食用了。并且可以连皮直接吃，味道像糖炒栗子一样香甜可口。一顿吃一个，既好吃又健康。”

贝贝南瓜显得精致可爱。

贝贝南瓜原本是由日本米可多协和种苗株式会社通过杂交选育出来的口感型迷你南瓜品种。之后，上海惠和种业有限公司将其引进，并在国内进行独家代理销售。由于市场前景较为广泛，所以在商超和菜市场中常常能够看到贝贝南瓜的身影，种类繁多，让人目不暇接。然而，其品质却存在差异，有好有坏，价格也各不相同。贝贝南瓜作为蔬果类目前尚未进行商标注册。所以，市面上的贝贝南瓜不能定性为有真假之分。然而，最早引进的“惠和 1 号”贝贝南瓜无疑是最正宗且品质较高的品种。上海种子行业协会秘书长刘康进行了介绍。

国内现在的食用型迷你南瓜中，贝贝南瓜的市场占有率较高。约为 80%。

探索赏食兼用

迷你南瓜新品种

其实，我国在迷你南瓜自主育种方面始终未停下脚步。

上海市农业科学院是国内开展南瓜育种较早的单位之一。在 20 世纪 90 年代，就开始了对南瓜的定向选择研究以及品种选育工作。市农科院研究团队多年来在多个方面不断探索，一是南瓜新品种的选育，二是栽培技术，三是遗传变异规律等。目前，他们已培育出多个赏食兼用的迷你南瓜系列新品种，其中有“迷你桔瓜 2 号”，还有“红蜜桔瓜 1 号”，以及“迷你白 1 号”“迷你青 1 号”“灰贝 1 号”等。

迷你白1号

迷你桔瓜2号

迷你青1号

红蜜桔瓜1号

在生产端，市农科院培育的迷你南瓜新品种与上海本地气候特征相契合，利于在上海本地种植。它可借助设施农业进行高效种植。在春、秋两季，可在设施大棚内进行高效栽培生产。并且采用吊蔓栽培的种植方式，其种植密度比露天种植时要至少翻一倍。同时，设施内通风、采光条件更好，能避免露天种植以及爬地栽培所带来的烂果问题，这有利于减少病虫害的发生，使得果实品质有了显著提升。

迷你南瓜既是蔬菜又是粮食，它耐存储且耐运输。刚采下来的南瓜，吃起来味道相对较淡。存储两周左右后，其所含固形物含量会有所变化，口感变得更加香甜。存储一个月左右的南瓜，其甜度、粉质度、糯性基本达到峰值，此时口感最好。市农科院高级农艺师马坤进行了介绍。

市农科院积极培育新品种，这些新品种以观赏、装饰为主要目的，属于观赏型迷你南瓜系列。同时，将特色农产品与农业观光旅游相结合，推出了丑小鸭、棒梨、佛手及多彩瘤球等多个系列的观赏南瓜杂交新品种，以此丰富了农业观光游的内容。

丑小鸭系列观赏南瓜

市民们在参与农业观光游时，能够近距离地观赏到那些形态各异且色彩斑斓的南瓜。在这些南瓜当中，有一种宛如小鸭子般憨态可掬的丑小鸭系列观赏南瓜，它凭借着多变的形态以及丰富的色彩，将传统南瓜的形象给颠覆了，使得游客们都大饱眼福。

马坤介绍说：“丑小鸭系列南瓜的造型和颜色很独特。它备受古玩市场和花鸟市场中那些猎奇爱好者的喜爱。”该系列南瓜单株能结五六个果实，能保存 5 到 6 个月，储藏期比较长。嫩果可以吃，熟果常被当作礼品、工艺品，或者用于家居装饰，还能放在果盘中作摆件等，满足了消费者的多种需求，给日常生活增添了一份亮色。

值得一提的是，市农科院为都市农业可食景观的发展提供技术服务。它将特色农产品引入城市绿色可持续发展领域，拓宽了特色农产品种植的应用场景。比如在屋顶阳台、社区绿地及商业楼露天天台推广种植特色农产品。这样做不仅能降低楼宇能耗，还能减少噪音污染，同时能为城市居民提供一个亲近自然、放松身心的休闲场所。

延伸

阅读

开辟迷你南瓜销售新玩法

上海金绿生态农业发展专业合作社位于金山区漕泾镇，它与市农科院进行了紧密合作，种植了多个新品种的迷你南瓜。在销售方式方面，该合作社紧紧跟随市场潮流，推出了一款极具创意的“南瓜盲盒”。每盒中的南瓜数量不同，大小也不一样，颜色有黄色、白色、橙色或者绿色，这样能让消费者在收到南瓜的时候，体验到“开盲盒”所带来的惊喜。

合作社负责人周波有了灵感，从而有了“南瓜盲盒”的创意。合作社的南瓜存在产量不一、大小不一的情况，他巧妙地运用“盲盒”这种潮玩销售方式。“我们希望通过这种新颖的方式，让消费者在品尝南瓜美味的同时，还能感受到一份未知与惊喜。”

周波介绍，每箱南瓜的数量处于 6 到 12 个这个范围之内。每份的重量不少于 10 斤。其中有灰贝、红栗、红蜜桔瓜、迷你青、迷你白等 6 个品种会被随机装箱。不同品种在口感、甜度和香气方面都存在差异。

文：王珊 杨小慧

摄：杜洋域 部分图片由受访者提供

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