牛筋面制作配方大揭秘，速存百度网盘资源！

很多新手小白第一次尝试做牛筋面，都会觉得无从下手，不知道该从哪里开始准备。其实牛筋面做起来没那么难，只要掌握对方法，在家也能做出筋道又好吃的牛筋面，小编为大家带来了详细的制作配方，一起往下看吧！

一、做牛筋面前，这些准备工作不能少

刚开始做牛筋面，大家肯定会问，需要准备哪些材料呢？是不是要很复杂的工具啊？其实不用，我们日常家里有的工具基本就能满足。首先材料方面，主要有高筋面粉、水、盐和食用碱，这几样是做牛筋面的核心材料，少一样都可能影响口感。那每种材料需要多少量呢？小编给大家整理了一个表格，这样看就更清楚了。

工具方面，我们在使用的主要是和面盆、擀面杖、蒸锅或者煮锅，还有一个漏勺（如果没有专门的挤面工具，漏勺也能临时用用）。有些朋友可能会问，没有专门的挤面机怎么办呢？其实新手不用一开始就买专业工具，用漏勺慢慢挤也能做出牛筋面，等熟练了再考虑添置工具也不迟。

二、手把手教你揉出合格的牛筋面面团

准备好材料和工具，接下来就该揉面团了，这一步很关键，面团揉不好，后面做出来的牛筋面就容易断或者没嚼劲。那怎么揉出合格的面团呢？
首先，把高筋面粉倒进和面盆里，然后加入盐和食用碱，用筷子把它们搅拌均匀，这样能让盐和碱均匀分布在面粉里，避免最后面团口感不一致。接着慢慢往面粉里加清水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，没有干面粉为止。这时候就可以下手揉面了，揉的时候要注意力度，把面团揉得光滑有弹性，像我们平时揉馒头面团那样，但要更用力一点，因为牛筋面需要更筋道的面团。
揉好的面团不能马上用，该怎么办呢？要把面团盖上保鲜膜，醒发 30 分钟左右。为什么要醒发呢？因为醒发能让面团里的面筋更好地形成，这样后面做出来的牛筋面才会更筋道。醒发的时候要注意，不要放在温度太低的地方，不然醒发效果不好。有些朋友醒发后面团还是很干，这时候可以稍微抹一点水在面团表面，再揉一揉，这样就能改善了。

三、煮牛筋面的小技巧，新手也能零失败

面团醒发好之后，就到了煮牛筋面的步骤，这一步新手很容易煮过头，导致牛筋面软烂没嚼劲。那怎么煮才能让牛筋面口感刚好呢？
首先，把醒发好的面团分成小块，用擀面杖把每一小块擀成薄薄的面饼，然后用刀切成细条，宽度根据自己的喜好来定，喜欢粗一点的就切宽点，喜欢细一点的就切窄点。切好的面条要撒点干面粉，防止粘连在一起，这一步很多新手都会忘记，结果面条煮的时候都粘成一团了。
然后锅里加水烧开，水开后把切好的面条放进去，用筷子轻轻搅散，避免面条沉在锅底粘锅。煮的时候要注意观察面条的状态，一般煮 3-5 分钟，面条浮起来，而且用筷子夹起来有弹性，就说明煮好了。很多朋友会问，怎么判断面条熟没熟呢？其实可以捞一根面条尝一下，没有硬芯就是熟了。煮好的面条要捞出来过一下凉水，这样面条会更筋道，口感更好，这是小编经常用的小技巧，大家可以试试。

四、百度网盘资源获取，配方和视频教程都有

很多新手看完文字教程，可能还是觉得不太明白，想要更详细的视频教程，还有准确的配方比例文档，该怎么办呢？别担心，小编为大家整理了牛筋面制作的详细配方文档和视频教程，都放在百度网盘里了，大家只要保存下来，就能随时查看学习。
那怎么获取百度网盘资源呢？其实很简单，大家可以关注小编的账号，然后在后台回复 “牛筋面配方”，就能收到百度网盘的链接和提取码了。链接复制到百度网盘里，输入提取码，就能保存资源了。保存的时候要注意，尽量早点保存，避免链接过期，如果链接过期了，大家可以再在后台提醒小编更新。
有些朋友可能会问，这些资源需要付费吗？完全不用，都是免费分享给大家的，就是希望能帮到更多想学习做牛筋面的新手小白。但有些朋友想要更详细的一对一指导，那可能需要另外沟通，但基础的配方和教程都是免费的。
根据小编的经验，很多新手按照网盘里的教程和配方做，第一次就能成功做出好吃的牛筋面，成功率能达到 80% 以上。大家不用害怕失败，多尝试几次，就能掌握做牛筋面的技巧了。而且自己做的牛筋面，没有添加剂，吃起来更健康，家人也更放心，这也是很多人喜欢在家做牛筋面的原因。

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