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今年开始后，外卖行业以及即时零售行业形势又有变化，热议的话题一直不断。从给骑手缴纳社保这件事，到对平台佣金高的质疑，还有近期引发争议的“外卖利润率到底有多少”的关注，这些都把美团这一即时零售行业的领先企业推到了显眼的位置。

消费者点一份外卖，其中主要有餐食费和配送费，这些相关费用会在外卖平台上体现出来。一份外卖的背后，平台会收取佣金服务费用。然而，对于消费者来说，他们不能直接看到佣金是什么以及有多少这些信息。“美团佣金高达 30%”等相关的传闻也就因此产生了。

国家信息中心发布的《中国共享经济发展报告（2025）》指出，平台佣金是按固定费率进行收取的。这是由平台提供相关技术支撑所产生的费用。例如，在美团平台上，绝大部分商家的佣金处于 6%-8%的水平。

美团发言人曾辟谣高佣金率等不实信息。网传佣金率包含支付给骑手的履约服务费等。该费用仅在商家选择美团配送时才会产生。

除了佣金高的传言，衍生出的还包含对外卖平台利润高的质疑。

近年的业绩报告未单独披露餐饮外卖利润率的数据。美团 2025 年第三季度业绩报提到餐饮外卖经营利润率为 3.3%。根据摩根大通（JP）2025 年 11 月发布的全球在线外卖行业报告（《（2025）》）中的数据，2025 年全球九家主流外卖平台的预测净利润率在 1.5%至 3.3%之间，其算术平均值为 2.2%。美团的外卖业务在 2025 年预计的净利润率为 2.8%。

分析认为，外卖平台要承担骑手的工资以及保险等费用，并且还得持续增加技术和运营方面的投入。这些复杂且刚性的成本在一定程度上对外卖平台的利润空间产生了影响。

餐饮外卖只是即时零售行业的一个部分。随着人们对即买即送的需求日益丰富，即时零售拥有着万亿市场规模的潜力，正在成为互联网平台竞相争夺的对象。在这场竞争中，各家都纷纷拿出了大招。其中，美团外卖表示在接下来的 3 年里，将向餐饮行业整体投入 1000 亿元，推动明厨亮灶覆盖 10 万家店，并且加强行业的基础建设等。

“外卖利润率”到底有多高？

我国餐饮外卖行业竞争格局方面，饿了么于 2009 年进入该市场。美团在 2013 年进入，百度在 2014 年进入。曾经历多轮市场厮杀以及地盘争抢后，外卖市场最终形成二分天下的局面。从当下的外卖市场情况来看，美团与饿了么“七三分”的说法较为普遍。

近几年多家平台进入即时零售领域，其中包括尝试推出团购业务以及试水外卖业务等。在此情况下，外卖市场形势动荡，竞争变得更加激烈。

与此同时，关于外卖行业相关讨论也接连不断。

其中，外卖行业的佣金这一话题最为受关注，从而引发了“外卖平台抽成高”的质疑。并且，餐饮外卖行业的利润率究竟有多少，也在近期成为了被关注的话题。

从美团这一餐饮外卖平台的头部企业数据来看，在美团的主营业务里，餐饮外卖是其主要板块。美团在 2025 年第三季度发布的业绩报告表明，该季度餐饮外卖业务占公司营业收入的比例超过一半，然而其经营利润率仅为 3.3%。2025 年的业绩报告中，餐饮外卖、到店业务、酒旅业务等相关数据并入核心本地商业数据，未单独披露。

摩根大通（JP）在 2025 年 11 月发布的全球在线外卖行业报告（《（2025）》）中提到了一些测算数据。2025 年全球有九家主流外卖平台。这些平台的预测净利润率在 1.5%-3.3%之间。其算术平均值为 2.2%。其中，美团外卖业务在 2025 年预计的净利润率是 2.8%。（户户送）平台预测 2025 年的净利润率为 1.8%。Uber Eats（优步）在 2025 年的净利润率是 3.3%。

分析认为，刚性成本一直处于高位，这对外卖平台的利润空间产生了影响。一方面，外卖平台要承担骑手的工资以及保险等费用；另一方面，还需要持续增加技术和运营方面的投入。另外，平台为了争夺市场份额，一直在持续推出“满减”“免单”等补贴活动，然而，如果补贴带来的订单增量无法覆盖成本，就会出现“增收不增利”的情况。

事实上，人们对于外卖平台利润率高存在这样的印象，而这种印象与“高抽成”的说法也存在着一定的关联。

国家信息中心发布的《中国共享经济发展报告（2025）》中提到外卖平台收费透明化改革相关数据时介绍，平台收费项目包含两部分，即佣金和配送服务费。佣金是按照固定费率收取的，这部分费用是平台提供相关技术支撑所产生的。配送服务费是根据订单的实际情况来收取的，比如依据距离、订单价格以及服务时段等多种因素来收取费用。平台在收费透明化改革方面采用了新的计费方式，这种方式比过去更加清晰和透明。例如，在美团平台上，经过费率透明化改革后的绝大部分商家，其佣金处于 6%-8%的水平。同时，餐饮商家在配送方式上也获得了更多的选择权。美团平台在赋能中小商户方面，为了提升外卖商户的数字化经营水平，累计向 7 万商户提供了外卖管家服务。借助自动化接单派单服务，使得商户收入同比有了超过 30%的提升。

此前，美团的发言人曾对网传美团外卖 30%的高佣金率数据进行过辟谣。该发言人表示，美团从商户那里收取的费用，主要包含两部分。一部分是平台佣金，其中涵盖了商家在美团外卖平台经营时所享有的信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT 运维服务、研发成本、客服成本等。另一部分是外卖订单履约配送服务费。“技术服务费”是网传的佣金。美团外卖实际的商户佣金率在 6%到 8%之间。履约服务费只有在商家选择美团配送时才会出现。

美团研究院近期对外披露了美团发布的年度骑手收入情况。2025 年全年，美团全国范围内高频骑手的月均收入处于 6650 元至 9344 元这个范围之间。比如由熟练骑手组成的乐跑骑手，这类骑手的月收入均值是最高的，在北上广深等高线城市能够达到 11547 元。全年每月平均有 336 万单骑手。

守住“护城河”迎大考

餐饮外卖市场仅是即时零售行业的一部分。随着人们对于即买即送的需求不断提高，非餐饮板块的即时零售市场也正在拉开一场暗战。

我国即时零售正处于快速发展的阶段，其规模一直在持续增长。商务部国际贸易经济合作研究院所发布的《即时零售行业发展报告（2025）》表明，我国即时零售依然保持着增长的态势。在 2025 年，我国即时零售的规模达到了 6500 亿元，与去年相比增长了 28.89%。并且预计在 2030 年，我国即时零售的规模将超过 2 万亿元。从第三方平台的角度来看，其订单量也在持续地增长。如美团闪购2025年订单量同比增长40%。

即时零售品类结构持续优化，逐渐拓展到全品类，这会助推更多线下实体商家向线上转型，从而实现零售业的转型升级。万亿规模的大蛋糕吸引了众多入局者，这也就意味着即时零售即将迎来更加激烈的竞争。

4 月 15 日，美团发布了即时零售品牌“美团闪购”。“美团闪购”作为独立品牌发布的当天，美团高管王蒲中在其自媒体账号中写道：“欢迎来到 30 分钟购物的新世界。”

美团闪购被拆分出来成为独立的业务，这不禁让外界开始将美团与其他从事即时零售业务的平台进行对比。

美团的核心竞争力包含庞大的骑手网络、成熟的配送算法以及与商家的深度绑定。数据表明，美团闪购凭借外卖业务所积累的 7.7 亿用户基础以及 700 万骑手运力池，这些都构成了其“基石业务”的“护城河”。

从单量和增速方面来看，依据王蒲中先前透露的信息，就当前的单量规模而言，以美团闪购作为主要部分的美团非餐饮品类即时零售订单达到了 1800 万单以上。并且，美团即时零售的增长速度将近 40%。

然而，在未来激烈的市场争夺厮杀的情境下，即使美团处于头部地位，它也必须为守护好即时零售市场份额的“护城河”而进行前瞻性的战略准备。

据悉，美团在 2025 年底推出八项举措以继续改善算法。美团在 2025 年底上线了防疲劳机制。美团计划在 2025 年底前逐步取消骑手超时扣款。美团推动从负向处罚向正向激励进行转变等。美团今年 2 月宣布，将逐步推进为外卖骑手缴纳社保。自 2025 年起，美团开始了“职伤险”的试点工作。日前，美团又启动了骑手养老保险的试点，并且允许骑手自主选择缴纳的地点以及周期。

近期，美团外卖宣布，在未来 3 年里，美团外卖会给餐饮行业投入 1000 亿元。这其中包括帮助商家通过补贴消费者来激活需求，发放助力金以帮助商家增加收入，扶持和奖励优秀品质的商家，还会推动明厨亮灶覆盖 10 万家店，以及加强行业的基础建设等。

在即时零售行业未来的激烈竞争里，终究要以利好消费者、引导行业良性且可持续发展进步作为前提。只有良性竞争才能够有助于激发企业更充足的活力与创新，促使行业进步。在业内人士的观点中，在这场竞争中，企业应该把消费者价值放在中心位置，避免仅仅进行价格战和补贴战。行业需要加强标准化工作，实现信息共享，进行资源整合，以此推动良性创新，从而形成多方都能共赢的市场格局。与此同时，监管部门要完善相关规则，避免不正当竞争的出现，全力保护商家和消费者的权益，确保行业能够长期可持续发展。

文/秦胜南

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